Le site d’Aon fut occupé dès le XIᵉ siècle par un premier château en bois, avant que la pierre et la brique remplacent le bois au XIIIᵉ siècle pour construire une maison forte rectangulaire à trois niveaux. Peu de fantaisies architecturales, mais un plan fonctionnel destiné à la défense et à la vie seigneuriale. Au XVIIᵉ siècle, une aile annexe fut ajoutée, offrant plus de confort aux habitants.
La chapelle Saint-Blaise, d’origine romane, complète l’ensemble. Son chevet à sept pans et son orientation vers le nord reflètent les contraintes de la motte castrale. Après avoir servi de grenier pendant plusieurs décennies, elle fut restaurée dans les années 1980 grâce à l’engagement des bénévoles locaux.
Le château a connu différentes vies : lieu de défense et de stockage au rez-de-chaussée, résidence seigneuriale aux étages supérieurs, puis ferme et étable lors de périodes de déclin.
Classé Monument Historique depuis 1988, et avec son domaine élargi protégé depuis 2019, le château d’Aon bénéficie d’une protection qui assure la préservation de son patrimoine architectural et historique.
La commune de Hontanx en est propriétaire depuis 1980 et l’a transformé, dès 1990, en centre d’accueil et de réception. Aujourd’hui, mariages, séminaires et événements culturels y trouvent un écrin unique, au cœur du Bas-Armagnac landais.